Desde el Fin del Mundo para Venezuela

Desde hace algunos meses se venia escuchando que iban a llegar mas vinos de la Patagonia Argentina cosa que particularmente me alegraba mucho ya que me parece que esa zona es muy especial por lo que sus vinos también.

En Venezuela somos privilegiados de tener acceso a vinos de tantas partes del mundo, incluso del mismo país tenemos la oportunidad de conocer productos muy diferentes entre si tan solo porque son de regiones distintas.

Hace unas semanas fuimos invitados algunos sommeliers a probar los nuevos vinos de Bodega del Fin del Mundo en el restaurante la Huerta y pudimos pasear de vino en vino por toda una linea de sabores y sensaciones sorprendentes.

En esta parte de la Patagonia existen suelos pedregosos y arenosos donde se extienden 870 hectareas de viñedos, existen un gran porcentaje de uvas tintas que incluyen: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Franc, Syrah, entre otras y en cuanto a las blancas podemos encontrar Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon y Viognier.

Nosotros probamos la gran mayoria de los vinos que llegaron de Bodega del Fin del Mundo a Venezuela y lo que por mi parte sentí fue lo siguiente:

Postales del Fin del Mundo 2009: Sauvignon Blanc y Semillon

Color brillante, transparente e intenso de tonos pajizos; lágrimas densas. En nariz tiene notas herbaceas y minerales, es un poco graso en boca. Al pasar unos 15 minutos lo que predomina es la nota herbacea. En conclusion: Fresco

Ventus: Sauvignon Blanc y Chardonnay

Transparente y brillante con notas doradas, encuentro atipicamente un dejo animal, tambien es muy herbaceo y en nariz se nota la variedad Sauvignon Blanc aunque no tiene una acidez muy marcada. Este vino estaba medio timido, al pasar 15 minutos lo que se mantiene es la nota mineral. En conclusion: Mas o menos complejo

Chardonnay Reserva 2008

Encontre un color bien particular que solo pude describir como dorado con tonos verdes, tenia el apagadito caracterisitico del paso en barrica ya que lo hace por dos meses. Senti aromas a vainilla, caramelo, leche y compota de cambur; en boca fue bien largo y dejaba una nota mineral intensa. 15 minutos despues era una mermelada de cambur. En conclusion: Complejo

Postales rosado 2009: Malbec

Color bien curioso violaceo claro brillante y limpio, las notas minerales que vienen caracterizando a estos productos estan bien marcadas; tambien senti frutilla seca como pasas, el sabor es bien equilibrado y fresco. 15 minutos despues era muy afrutado. En conclusion: Fresco

Postales 2009: Malbec

Violeta intenso y oscuro, en nariz senti notas a ciruela pasas, algo de vainilla y clavo. En boca es suave y con un toque de amargura agradable. 15 minutos despues era pura fruta. En conclusion: Afrutado.

Ventus 2009: Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec

Morado fuerte hacia el granate con una gran extraccion de color, en nariz senti notas a mermelada y especias, tambien notas vegetales al agitar. En boca es muy equilibrado. 15 minutos despues se notaba vegetal. En conclusion: Serio

Pinot Noir Reserva 2008

Con 12 meses en barrica se ven notas granate claras y apagadas pero muy limpias. En nariz sorprende el animal, grafito y carne cruda; en el fondo se siente una fruta madura. En boca es equilibrado y complejo en retrogusto. 15 minutos despues se sentia madera vieja y violetas. En conclusion: Gran expresion

Merlot Reserva 2005

Año curioso que desperto muchas dudas debido a que es de la misma linea que el anterior con 12 meses en barrica, se presume que vino con esa añada por error sin embargo fue el que mas me sorprendio con sus notas a chocolate, cafe, tabaco; es un vino ya maduro y listo para tomar con mucho equilibrio en boca. 15 minutos despues salieron notas a caramelo. En conclusion: Espectacular

Malbec Reserva 2007

Violeta intenso, limpio y un poco timido para abrirse; conclui que tiene mucho potencial y luego de la experiencia anterior pienso que se deberia tomar en 3 años mas. En conclusion: Con potencial

Gran Reserva 2006: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Cabernet Franc

Color granate apagado, paso en barrica de 12 meses, bien presente la malolactica, elegante e intenso de taninos educados con muchos aromas en boca. 15 minutos despues tambien denotaba potencial de guarda. En conclusion: Maduro

Special Blend 2006: Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot

Este vino pasa 15 meses en barricas de primer uso que se transforman en tabaco, cuero, madera vieja, chocolate, especias, violetas, tierra mojada, lluvia, sotobosque; en boca elegantes taninos. 15 minutos despues todos los aromas y sensaciones eran placenteros y elegantes. En conclusion: Un caballero.

Lo que mas me gusto de esta degustacion fue conocer productos que se adaptan a todos los bolsillos y que complacen diferentes paladares. Nadie se va a quedar sin probar la expresion de un buen vino patagonico!

Gracias a Judith Hernandez quien en representacion de Alimentos Fusari nos dio los vinos para la degustacion y al sommelier Eliezer Rondon quien fue nuestro anfitrion en La Huerta.

Restaurante Planta Baja, imaginación y creatividad al alcance de todos!

Creo que muchas imagenes dicen mas que mil palabras, luego de pasearse por lo que fue mi experiencia en el Rest. Planta Baja en los Palos Grandes solo me queda decir: GENIAL!

Tenia tiempo que no conocía una propuesta tan original como esta; con un chef bien joven de quien solo se que vivió en España pero es tan venezolano como su acento (gracias a Dios!) y aunque me dijeron que era un poco tímido no dudo en acercarse a nuestra mesa para explicarnos lo que estábamos degustando.

El trato fue impecable y quede con muchas ganas de probar sus platos fuertes ya que realmente lo que hicimos fue degustar platillos para picar.

Gracias a Mariadelina Zobel por haber insistido en que fuera para allá a conocerlo, ahora tengo que llevar a muchas personas mas para que sientan lo que es creatividad al alcance de todos los bolsillos del buen gusto!

Un comentario largo desde Panamá.

Aunque desde hace rato pase la pagina hoy: 22 de marzo me llego un correo electrónico de alguien que quería dejar un comentario sobre el Post que publique semanas atrás pero que le fue imposible por lo largo del mismo, lo coloco justo despues del articulo en cuestion para que sepan que se trata del antes mencionado.

Yo si le doy entrada a todo comentario que venga con nombre, apellido y cuyo aporte sea sincero, sin segundas intenciones, este de acuerdo o no conmigo.... aquí lo publico:

Hola Vanessa,

Con tu permiso pretendo abordar una reflexión a vuestras incertidumbres

1- es justo reconocer la labor pionera de Leo en Venezuela para la difusión de la figura relevante del sommelier dentro del sector profesional enogastronómico.

2- Como se suele decir, quien golpea primero golpea dos veces, por lo que en una Venezuela que estaba carente de cualquier referencia en esta materia, cualquier paso que se haya dado es relevante, a pesar de los errores, agujeros de conocimiento, y, también aciertos.

3- Lo que ya no tengo tan claro es que el futuro de los sommeliers venezolanos deba estar a nivel asociativo en manos de un monopolio como la Asociación Venezolana de Sommeliers. Como grupo profesional estais creciendo en numero, en cualidades y en necesidades asociadas a vuestra profesión, por lo que parece inevitable que se abra un debate sobre cual es el papel, las responsabilidades y las verdaderas atribuciones de la única organización existente hasta hoy, y si dicha asociación tiene las características apropiadas para una representación universal y de largo plazo de los intereses de la comunidad profesional.

4- A mi parecer hay tres caminos que profesionales como tu pueden tomar en lo que a entidad representativa se refiere:

A) no hacer nada y que todo siga igual por lo que bajo el marco de una asociación que no contempla la alternacia democrática en sus cargos representativos y ejecutivos, sus miembros asociados no tienen otra opción que resignarse a las decisiones unilaterales y no participativas que imponga la entidad.

B) exigir la democratización tanto en los cargos de representacion como en los contenidos de estatutos de la asociación, si es que entre los profesionales de Venezuela existe la convicción de que sus intereses deben convivir en el marco de una única entidad representativa del sector.

C) Si existe el consenso suficiente entre un grupo amplio de profesionales sommeliers en cuanto a las limitaciones e impedimentos para poder alcanzar vuestras licitas aspiraciones asociativas en el marco del actual status quo, entonces debeis trabajar en la creación de una nueva entidad representativa en Venezuela, no hay ni habrá impedimento legal -ni nacional ni internacional- para hacerlo, solo las ganas, capacidades y energías para impulsarlo.

5- El asociacionismo de los sommeliers en el mundo es un ejemplo de la variedad. Solo hay que hacer un pequeño viaje por internet para darse cuenta de que en vuestro sector profesional las formas de asociación y la convivencia entre asociaciones de un mismo interés profesional están a la órden del día: tanto a nivel mundial, continental, nacional o regional.

6- En Venezuela pueden coexistir perfectamente más de una asociación, y aún más, sería muy sano que así fuera ya que la competencia entre las ofertas provocaría grandes avances y mejoras en cada asociación para garantizar la permanencia de sus miembros y las nuevas afiliaciones.

7- La "vieja" asociacion vs la "nueva": Vocaciones distintas.
La Actual asociación, además de su vocación representativa, centra su razón de ser en la formacion básica, la formación continuada de los sommeliers y la promoción de eventos con una lícita aspiración de lucro. No dudo de sus éxitos en estas materias tan importantes y que tanto han beneficiado a la comunidad, pero por lo que parece no logra articular en su seno las inquietudes profesionales de sus antiguos egresados o la de aquellos sommeliers formados en otros entornos.

La actual asociación actúa como una "Academia Venezolana de Sommeliers" con actividades docentes y lúdicas al estilo de la "Unión de Catadores de España", pero no da una respuesta que permita considerarla una "Asociación Venezolana de Sommeliers Profesionales". A mi parecer seria esta la mision de una "nueva" asociación: dar respuesta a las necesidades de la trayectoria profesional de los sommeliers.

8- En países como España con miles de miembros asociados a alguna de las asociaciones nacionales o regionales, han existido y existiran conflictos de intereses entre entidades pero la tendencia en los últimos años ha sido la creación de "asociaciones de asociaciones" cuya labor no reside en influenciar el funcionamiento de cada asociación sinó en agrupar los intereses comunes para tener más fuerza en los foros internacionales, en España existe la "union de asociaciones españolas de sumilleres", en Francia la Union de la Sommellerie Française que agrupa a las distintas asociaciones de Francia, etc.

Quizás el futuro en Venezuela sea una hipotética "union de asociaciones" entre la que hoy existe y las que inevitablemente existirán, cuando eso suceda será una bendición para todos ustedes ya que significará que la difusión de la cultura del vino en Venezuela habrá alcanzado cuotas aún impensables.

Ese es el gran dilema que convive en la figura de Leo, él es parte del problema pero también parte de la solución. Su pervivencia como referente en el sector dependerá unicamente de que sea capaz de entender cuales son los límites de su poder y, más importante aún, que sepa interpretar con inteligencia la evolución del sector en Venezuela y cual es el papel que ustedes como primeros interesados le permitirán desempeñar mañana.

Un afectuoso saludo desde Panamá para todos los amigos sommeliers con quien tuve oportunidad de compartir tantas cosas buenas,

Oriol Serra
SDS Internacional
SDS Pasión por el Vino

Leonardo D'Addazio, dueño y señor de la Asociación Venezolana de Sommeliers...

Hace unas semanas andaba esta convocatoria rodando por mails y paginas web haciéndole llegar a los sommeliers de Venezuela una información sobre el proceso de carnetizacion que se iba a realizar el dia 02 de marzo http://amavimujeresamantesdelvino.blogspot.com/2010/02/la-cita-para-los-sommeliers-de.html

Desde hace 14 años (en agosto cumplo 15) soy sommelier, el Presidente de la Academia de Sommeliers de Venezuela y Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers Leonardo D'Addazio me comenzo a dar clases en Puerto Ordaz cuando eramos Dayana Medina, Malvi Medina y yo sus únicas alumnas trabajando en el mundo de la restauración.

Me vine a vivir para Caracas hace 6 años ayudando a montar la primera Escuela de Sommeliers en la ciudad junto con Dayana Medina y Leonardo D'Addazio siendo yo la primera sommelier en este lugar.

Concurse en el 2007 en el Primer Concurso Mejor Sommelier de Venezuela quedando de segundo lugar junto a Ingrid Robles tras haber cumplido con todos los requisitos y haber pasado todas las pruebas que tenia que pasar.

Con mucha tristeza y sorpresa pronto me iba a dar cuenta de que nada de lo anteriormente dicho era curriculum vigente para pertenecer a la Asociación Venezolana de Sommeliers.

Acudí al llamado publico que hizo la Academia para sacarme el carnet, llegue, hice mi cola, me tome la foto y luego salio el presidente a decirme que él, poseedor del cargo principal y mas importante en la Asociación, me negaba la entrada a ese recinto porque simplemente debido a nuestras diferencias "personales" yo no tenia cabida en ese grupo.

Ahora ¿Que es lo que me lleva a escribir estas lineas?, pues simplemente que como leí en twitter el día de hoy: "Una injusticia hecha al individuo es una amenaza hecha a toda la sociedad" Montesquieu. Esto lo twiteo Radio Rochela a propósito de todo lo que a ellos les esta pasando; cosa que no puedo evitar comparar con mi situación y la de algunos sommeliers a los que si les da terror enfrentarse con el Presidente debido a que se supone que la Academia y la Asociación de Sommeliers es la única que hay y al parecer habrá en Venezuela.

Yo pensaba que la Asociacion de Sommeliers iba a funcionar como un Colegio de Abogados por ejemplo, en donde una vez que te gradúas vas y te inscribes sin importar si tienes diferencias o no con la directiva, creo que lo personal no debería interferir con lo profesional pero al parecer me equivoque.

Como me dijo Leonardo D'Addazio textualmente: "Yo soy el presidente y no quiero que pertenezcas a la Asociación, no me da la gana chica, haz lo que quieras, escribe lo que quieras y si te da la gana trae a un abogado, echale b.... para ver como te va".

¿Que opinaría la Asociación Internacional de Sommeliers si supiera como se esta llevando su nombre aquí?, ¿Que opinarían las personas que los han apoyado desde hace años a nivel internacional?, yo los reto a que se reunan con algunos sommeliers que si tendrían algo que decirles sobre lo que a ellos no les permite escuchar ya que cuando vienen los meten en una jaula de cristal.

Con el Sr Leonardo D'Addazio como presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers ahora soy yo la que digo que no quiero pertenecer a este ente llevado de una manera tan poco seria. Ojala los sommeliers estudiantes, graduados, profesionales o no, abran los ojos y luchen por sus derechos sin tener que andar bajando la cabeza por miedo a que les pase lo mismo que a mi y asi en algún momento podamos trabajar realmente juntos por una meta común, consolidar el mundo del vino en nuestro país, sin egoismos ni dictaduras!

Paseo por el Barrio Chino con Diana Garrido

Un domingo diferente lleno de aprendizaje, sabores, aromas y satisfacción fue el que vivimos el 21 de febrero; acompañados de un grupo de entusiastas y aficionados al buen comer nos reunimos bien temprano con Diana Garrido cocinera apasionada a quien conocí en un evento bien particular que organizo en algún momento Maya Garcia denominado Arte Vino.

Nos encontramos en el puesto donde venden jengibre, bellos y seductores te invitaban a probarlos, la verdad no pude.. todavía mi paladar no da para tan picante y particular sabor. De allí en adelante caminamos dejándonos llevar por las palabras de Diana quien domina muy bien el arte de transmitir y comunicar sobre lo que sabe en cuanto a la comida china.

El Bosque que es donde se da cita toda la población china de Caracas estaba repleto, la gran mayoría adquiría víveres, ingredientes y productos para surtir sus respectivos restaurantes, nosotros estábamos de curiosos tomando fotos y a veces entorpeciendo la venta a lo que el dueño del puesto nos ponía mala cara y hasta nos gruñía..no importaba el malestar valía la pena; habían espacios a donde Diana nos mandaba solos porque ya se había ganado la antipatía del vendedor al ser guia asidua de este maravilloso paseo.

Conocimos productos en su mayoría exóticos y distintos que levantaron nuestras cejas, algunos adquirimos curiosidades y ahora realmente sabremos que comprar cuando queramos experimentar sabores orientales; en mi caso lleve a mi mama quien es la que se encarga de satisfacer mi paladar glotón.

Mi gran descubrimiento fueron los dulces chinos, tortas, panes y brazos gitanos entre otros me dejaron con la boca abierta de placer; yo pensaba que solo comían frutas que es lo que normalmente ofrecen en sus restaurantes pero nada que ver, los chinos brindan una gran variedad de distintos sabores dulces en donde el azúcar está bien equilibrado y no empalaga nunca, las tortas son esponjosas y sientes que se deshacen en la boca como motas de algodón, en fin quede enviciada!.

No les contare mas porque ustedes tienen que experimentarlo, lamentablemente Diana se mudo de Caracas pero vendrá a dar su divino recorrido los últimos domingos de cada mes así que escribele y sumergete en el mundo de las divinidades chinas, seguro quedaras tan prendado como yo.

Contacto: artemisa2965@yahoo.com.ar y escribe a Diana Garrido.

El costo incluye el paseo guiado mas el desayuno chino que es una maravilla.